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2021年11月14日

  • 2021年11月14日
  • 2022年4月15日

夜半まで火入れ釜にしがみついて

夜半まで火入れ釜にしがみついて こんにちは、いつもありがとうございます。 いよいよはじめてのお醤油の火入れが始まりました。 当時の火入れ釜はステンレスで地中に80%ほど埋められていました。 火入れはお醤油の醸造の工程で 一 麹(麹づくり) 二 櫂(櫂 […]

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小さなしょうゆ屋の社長の日記

当ブログでは私、小さなしょうゆ屋の社長が皆様の生活に必要な情報などを楽しく、時には悩みながら日々発信しております。
女性ならではの視点もあるかもしれません。六人姉妹の六番目。通信欄に「六女」と書くのが恥ずかしかったです。これから末永くおつきあい下さい。

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