2021年11月│赤間醸造

夜半まで火入れ釜にしがみついて

夜半まで火入れ釜にしがみついてこんにちは、いつもありがとうございます。いよいよはじめてのお醤油の火入れが始まりました。当時の火入れ釜はステンレスで地中に80%ほど埋められていました。火入れはお醤油の醸造の工程で一　麹（麹づくり）二　櫂（櫂 […]

小さなしょうゆ屋の社長の日記

当ブログでは私、小さなしょうゆ屋の社長が皆様の生活に必要な情報などを楽しく、時には悩みながら日々発信しております。
女性ならではの視点もあるかもしれません。六人姉妹の六番目。通信欄に「六女」と書くのが恥ずかしかったです。これから末永くおつきあい下さい。