MONTH

2020年9月

氷糖蜜をお醤油に使うってホント？

今日はお醤油の甘味料についてです。こんにちは。いつもありがとうございます。今日はお醤油の甘味料についてです。山口県や九州は少し甘いお醤油が好まれるので、味の調整にアミノ酸液（大豆の蛋白質を分解して作るうまみ成分）や甘味料を入れます。赤間醸造の […]

荒れている・・・・お彼岸の日にお墓詣りに行きました。お墓は海峡を越えた門司港にあります。丘の中腹にありますが、上り坂がきつい途中の道は以前に比べて手入れがされていず、雑草が生い茂っていました。以前４番目の姉と5番目の姉の3人で（私は何しろ6 […]

最初からわかっていた・・・。昔、映画研究会というものに入っていました。当時はイタリア映画やフランス映画全盛で、面白い映画も多かったけど難解な映画も多かったです。わかってないけどわかったふりをしていました。今は神経を使いたくないので、もっぱら […]

素人は道具を選ぶ先週の金曜日フライを揚げようとして、パン粉が切れていることを発見。準備しているようでできていないことが時々ある。困ったなあと考えて、食パンをおろし金でおろすことにしました。うちは生パン粉を使うのでそれはいいのですが、明日の朝の […]

コーヒーブレイク！こんにちは。いつもありがとうございます。赤間醸造ではお味噌やお醤油の仕込みの工程（全部）や、機械や器具、オケの洗浄、お手洗いの水までほぼ地下水を使っています。米や麦、大豆など穀物の洗穀には大量の水を使うので、経営的にも地下水を […]

定食屋さんでお味噌汁を飲んでみると今日はちょっと出かけて定食屋さんでお味噌汁を飲んでみましょう。ご飯を食べたりおかずを食べたりして、ふとお味噌汁に目をやります。するとお椀の中でお湯の下にお味噌がひっそり沈んでいる！！ということが時々ありますね。 […]

小さなしょうゆ屋の社長の日記

当ブログでは私、小さなしょうゆ屋の社長が皆様の生活に必要な情報などを楽しく、時には悩みながら日々発信しております。
女性ならではの視点もあるかもしれません。六人姉妹の六番目。通信欄に「六女」と書くのが恥ずかしかったです。これから末永くおつきあい下さい。